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关于手工冰淇淋的一些常识?

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关于手工冰淇淋的一些常识?

发布日期:2019-08-13 作者:admin 点击:

一、有冰渣颗粒感的冰淇淋不是一种风格,是不合格

内蒙古快3无论是制作的问题,还是储存的问题,有冰渣感的冰淇淋就是不入流的产品,还不如去吃绵绵冰。

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二、膨胀率必须有,但高膨胀率或是为了掩饰

高品质的进口冰淇淋使用的鲜奶油和蛋黄比例比便宜的冰淇淋多,口感浓郁,所含空气少,膨胀率大概在20%左右。而添加了较多增稠剂的冰淇淋,如果没有高膨胀率,就会吃起来很腻。里面甚至可以没有牛奶和奶油,都是工业混合料。广州手工冰淇淋

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三、降温是对冰淇淋口感的选择

手工冰淇淋的保存温度需低于零下18℃。比较理想的冰淇淋品尝温度是零下13℃,这是比较不会让舌头与味蕾发麻的温度。在零下6℃储存的冰淇淋叫霜冰淇淋,有一半的水分会处于液态,蛋筒冰淇淋用的就是这种。

四、冰淇淋里有没有添加剂,不是商家随便喊喊的

手工冰淇淋厂家内蒙古快3上面说冰淇淋低温储存的时候质地会变粗,也就是说冰淇淋也有新鲜度。然而,市面上那么多保质期6个月、8个月,甚至一年的冰淇淋产品是怎么回事?那就是添加剂的作用。比如玉米糖浆、褐藻胶、吉利丁、黄原胶等等,可以让冰淇淋变得更柔软稳定,阻止大的冰晶形成。

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正规的生产商都会在配料表中标明添加成分。但是,明明可以储存好几个月,却还要标榜自己是纯天然无添加的健康冰淇淋原料内蒙古快3的商家,就很恶劣了。欺负消费者不懂呗(看到这里,好歹你也懂了),所以大家真的要看清楚。


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