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手工冰淇淋的分类

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手工冰淇淋的分类

发布日期:2018-08-01 作者:admin 点击:


  手工冰淇淋按照材料不同分为两大类:

    一、牛奶为基底冰淇淋(milk based Ice Cream)。由新鲜的牛奶和品质好的水果用传统的意大利技术制作而成。在制作过程中,技术着重点在新鲜度和适中的浓郁度,且低糖低脂。不用牛奶加强它的醇浓的口感,只是需要适度的空气含量。因为低脂,空气含量少,它的重量基本是成分的重量。它品尝起来味道很好,口感浓郁,丝滑如缎,水果清香。

 

手工冰淇淋


  二、水为基底的冰淇淋(water based ice cream),跟前者较大的不同是它既不含牛奶,也不含脂肪,而是100%的水果。如果把前者比作华丽的牡丹,那后者就象清新莲花。水是基料,新鲜的水果是主料,制作成品有着不可思议的手工技巧,这种不含脂肪的冰激凌,品尝起来真是味美极了。因为没有一滴牛奶,它比含有一定数量的空气的意大利冰激凌要口感清新纯正,没那么厚实粘稠。水果的新鲜和香味保存得也很好。   


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