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冰淇淋的制作方法

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冰淇淋的制作方法

发布日期:2018-05-08 作者:admin 点击:

  冰淇淋是将原料先调成浆料,加热杀菌后,乳化并冻结在一起制成的。关键是在剧烈搅拌下将混合物冻结。在剧烈搅拌下,空气可以以小气泡的形式均匀地分布在混合物里面,有相当数量的水变成微小的冰渣,使冰淇淋吃在嘴里有很好的味道。

  为了使浆液在不断的搅拌中冷冻,最好采用家用冰淇淋机拉制做冰淇淋。家用冰淇淋机是一个小机器,主要由小功率电机和搅拌器组成。依靠冰箱工作。浆液倒入搅拌盒中,盖上盖子,放入冰箱冷冻,关闭冰箱门,打开电源由电机驱动搅拌叶片并不断搅拌,搅拌轴尾部有个发挥重要作用弹簧装置,当原浆冷冻,阻力增大,搅拌叶片随弹簧装置反弹不再搅拌,就制成冰淇淋了。

手工冰淇淋

  如果没有家用冰淇淋机,可以做手工冰淇淋,你可以用手摇冰淇淋机来制做冰淇淋。将原浆倒入一个有盖的金属桶中,把桶子的上端部连接到手动搅拌叶片上。金属桶外面包着木桶,金属桶和木桶之间放盐和冰的混合物,因为盐能降低水的冰点,这可以通过这种方式获得摄氏零下10度的环境。原浆在这种温度下凝固,金属管的手柄连续旋转的齿轮,带动搅拌叶片不断搅拌,以不断搅拌下,口感细腻的冰淇淋在冷冻条件制作成功了。

  制作好的冰淇淋,最好用冰淇淋勺取出拉。冰淇淋勺由不锈钢弹簧和握球组成,用它挖取冰淇淋桶中的冰淇淋,然后翻转到顶部。手捏勺柄,推动由内部有弹簧钢丝壳的壳壁旋转,所以冰淇淋变成球型球掉进盘子里。

  自制的冰淇淋在没有冰淇淋机的情况下,最简单的方法是将准备好的混合原浆倒入容器中放入冰箱中冷冻。当容器四周边缘冻结时,用筷子搅拌均匀,使其成为软硬均匀的糊状,再放入冰柜继续冷冻。在变硬之前,应搅拌三次。直到冻结成半固体,取出再搅拌一次,再放入冰箱,半小时后就大功告成了。

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相关标签:冰淇淋原料,进口冰淇淋机,手工冰淇淋

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