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软冰淇淋和硬冰淇淋的区别

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软冰淇淋和硬冰淇淋的区别

发布日期:2018-03-23 作者:admin 点击:

  一提到软冰淇淋,大家首先想到的是麦当劳、肯德基的甜筒,细腻柔滑,入口即化。一提到硬冰淇淋,就会想到挖球冰淇淋。除了这些区别外,昊诚贸易进口冰淇淋机从其他方面给您介绍一下软冰淇淋和硬冰淇淋的区别。


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  1. 原料不同:软冰淇淋是用软冰淇淋粉或者冰淇淋浆料制作而成;硬冰淇淋是用硬冰淇淋粉制作而成,因成分不同,二者不可以混用。

  2. 膨化率不同:软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程,膨胀率在30%-60%,一般可以用冰淇淋机现制现售。硬冰淇淋的膨胀率在80%-100%,硬化成型是为了便于包装和运输。

  3. 营养成分不同:通常,一支软冰淇淋比同等体积的硬冰淇淋要含有更多的(约1.6倍)营养;没有硬化过的软冰淇淋口感也会更加滑腻、香醇。

  4. 冷冻温度不同:软质冰淇淋的中心温度是-5℃左右,硬质冰淇淋的中心温度为-15℃左右。

  5. 食用时间不同:软质冰淇淋出机就是成品即可食用,也可以同其它的辅料进行后期混配,如用圣代酱可以做出不同口味的圣代,用各种调料可以做出暴风雪冰淇淋等;硬质冰淇淋还需要一个硬化过程才可以食用。


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